面粉慢慢加入开水，一边加一边搅拌，成絮状，等不烫手时揉成光滑面团，室温下醒大概15-20分钟
醒面的时候和肉馅，猪肉馅加盐搅匀，加入清水，大概为肉馅的三分之一，一个方向搅上劲，明显感到搅拌吃力，到筷子竖着插入不会倒为止
加入姜，耗油，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，味精，香油，继续搅拌均匀。
洋葱一只剁碎，放入肉馅中搅拌均匀
面切成大小合适的剂子，擀成面皮，放入肉馅，包包子的方式包好。
包好的包子翻过来压扁。
锅内少许油，放入肉饼，煎到两面金黄，出锅即可。
也可以包成饺子状再压扁，包子形状的肉饼中间面有些厚，九爷不是很喜欢，剩余的我都包成了饺子状。
等不及了咬一口，肉嫩汁香。九爷一口气吃了仨。
面粉的吸水性不同，加入开水时不要一次性加完，看着面粉基本都烫到了就行了。 猪肉馅需要打水，这样做出来的馅汁多肉嫩。