最开始的步骤没有拍，偷懒用主图~ 莴笋，豆芽焯水垫在锅里备用； 牛肉最好选腱子肉，切薄片，加蛋清、盐少许、淀粉少许、油几滴，腌制一个小时以上。
蒜头辣椒切丁，葱切段，姜切片，入热油爆香
爆香后再加干椒和花椒，煸炒后加入两到三碗上汤，汤加少许盐（可以骨汤，或者半个浓汤宝兑水）；煮开以后下牛肉，切记牛肉一定不能久，肉一下锅划拉散开后要马上关火，如果说非得说一个程度就到6分熟就好。
步骤3关火后倒入事先准备好的装焯水过菜的锅里，盖在菜上面。表面洒芝麻、葱花、干椒，辣椒丁，起火热一小锅油淋面！