1:冬天羊肉提前浸一晚或者来不及浸几个小时去除血水。 2:洗好的羊肉按肉纹路横着切片，这样羊肉会嫩。 3:羊肉里加姜末，黄酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，淀粉，再加一点水，拌匀。加点香油。 4:洋葱切片，木耳切丝，青椒切丝。小米椒切小段，大葱切丝。 5:蒜切碎放碗里，加生抽，老抽，黄酒，盐，香油，香醋，糖调成汁。 6:油烧热，放羊肉过油，起锅，另锅里放油，放生姜丝，大葱，小米椒，洋葱，炒一会，加入木耳再炒会，加入青椒炒下，倒入调好的汁，再炒一会收汁即可出锅。