菜市场先把鱼杀好，洗净后，用一勺盐巴均匀涂抹鱼身上，腌10分钟。
葱洗净，留葱白段，葱绿切细。姜片切7-8片。香菜切段。内酯豆腐切薄片放盘。腌制好的鱼洗净后放豆腐上面，鱼身淋上蒸鱼豉油（一汤匙），将姜片和葱白铺鱼上。盖保鲜膜，保鲜膜要留一点缝隙。下锅整7-8分钟，鱼大一点的就多蒸2分钟。
起锅，去保鲜膜，用筷子将姜片和葱白挑掉，平底锅烧热，放油（干饭的小碗三分之一碗），生抽1-2汤匙淋鱼上，撒葱花香菜末，油热后淋鱼上。就OK啦。