这时在中粮我买网上买的恒都小炒黄牛肉，包装相当的赞，而且已经切成小块儿，非常适合我这种懒人。将牛肉从冰箱拿出提前冷藏解冻。
取出肉片，我这个肉提前腌制过，所以肉片里只加入蛋清和红薯淀粉上浆。如果是新鲜牛肉，需要先切成片，再加上少许盐、胡椒粉、料酒腌半个小时，然后再用蛋清和水淀粉上浆。
大绿豆提前泡发，我一般是前一天晚上就泡上。
黄花菜洗净之后用水泡上。
黑木耳用水泡发之后择洗干净。
葱姜蒜择好洗净切成末备用。
蒜台择好洗净，切成段备用。
平茹择好洗净，撕成小块备用。
番茄洗净之后切成片备用。
红薯淀粉加水搅拌均匀备用。
炒菜锅里倒入油，油要多放点，至少要比肉多。等到油温三成热的时候把肉片下入，滑至变色后捞出，后面还要煮肉，所以这一部肉片不用炒熟。
锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味。
放入蒜苔翻炒两分钟后，下入平菇继续翻炒，然后放入切成片的西红柿再炒两分钟，炒到西红柿略微软化。
然后将高汤倒入锅中，盖上盖子开大火将汤煮开。
然后依次放入大绿豆、黄花菜、木耳，小火煮两分钟。
最后放入之前滑好的牛肉片，将火调成中火，把汤炖几分钟，加入盐，十三香，老抽调味。
等到所有食材都熟的时候，倒入勾兑好的红薯淀粉。用勺子轻轻搅动锅底，小火再炖两分钟，放入醋，白胡椒粉和鸡精，关火。
好啦，盛出享用吧，喜欢香菜的可以撒上一把，不喜欢的就算了。配上一个热乎乎的大馒头或者一碗热气腾腾的米饭。有肉有菜有汤又有饭，在这个季节里来一碗绝对是享受😃😃。
水席中的咸汤，大多都是靠胡椒粉和醋提味，所以在你能接受的范围多多的往汤里放吧，要不然吃不到正宗水席的味道。 大绿豆没有可以用花生米代替，同样需要提前泡发。 我做的是三个人的分量，用了半斤牛肉，这个没有什么严格要求，喜欢吃肉就多放点儿肉😁😁 高汤做出来味道更好，如果实在没有可以用水代替。 肉片用蛋清和淀粉上浆之后更滑嫩，这一步不能省略。 调味品用量只供参考，毕竟每个人口味不同，亲们可以根据自己情况酌情增减。 以上的食材为三人份量。