焦糖香蕉核桃反转蛋糕

作者： AutumnQ

焦糖和香蕉以及坚果都是绝配，和烤好的蛋糕再浇上焦糖不同，反转烤出来的蛋糕有一层甜而不腻又有点酥脆的外壳，蛋糕加入杏仁粉简直不能再好吃，这几个星期开始不怎么爱甜的我突然格外宠爱各种甜品，先是看到了一张美图就馋的不行，必须搞一次试试！ 这是一个六寸蛋糕的配方

用料

• #蛋糕体
• 低筋面粉 50g
• 普通面粉 120g
• 杏仁粉 30g
• 泡打粉 3g
• 盐 一小撮
• 白砂糖 150g
• 鸡蛋 2个
• 浓稠的酸奶 70g
• 香蕉 80g
• 核桃切碎 12g
• 朗姆酒 一小勺
• 香草精 若干滴
• #焦糖香蕉底
• 黄油 65g
• 红糖 120g
• 熟香蕉 1-2个
• 半个核桃 3-4个

焦糖香蕉核桃反转蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热175度。 所有的粉类（低筋面粉，普通面粉，杏仁粉，泡打粉，糖，盐）倒入盆中，用蛋抽混合均匀。

步骤 2

蛋糕部分的香蕉捣烂成泥状。反转部分的香蕉切好备用（图见步骤7）。

步骤 3

把鸡蛋和酸奶也都倒入碗里备用，加入香草精和一点点朗姆酒。楼主喜欢把干性原料和湿性原料都分开准备好，这样在做好焦糖之后就可以很快开烤了。

步骤 4

用在蛋糕里面的核桃要事先用刀切碎，根据自己的喜好，不用切得太细小，放在一边备用。

步骤 5

准备好六寸的烤盘。活底的烤盘要用锡纸包好，烤盘底下放油纸，烤盘侧壁抹一层薄薄的黄油。

步骤 6

将3中湿性材料分三次加入第1步的干性材料中，用厨师机或刮刀搅拌均匀。

步骤 7

小奶锅中放入红糖和黄油，小火至红糖融化，泛起泡泡即可离火。期间可以用耐热刮刀搅拌几下防止糊底。

步骤 8

约三分之二的焦糖倒入烤盘底部，摆上切好的香蕉和核桃。

步骤 9

剩下三分之一的焦糖中加入步骤4中核桃碎，如果焦糖已经有些凝固了就小火再加热一下。让核桃碎和焦糖充分混合。在把混合物倒回蛋糕糊中用刮刀混合均匀。

步骤 10

蛋糕糊倒在烤盘里，放在烤箱中层，175度烤大约40-50分钟。从40分钟开始查看蛋糕是不是烤熟了，用干净的牙签插进蛋糕拔出来没有附着蛋糕糊就差不多了。请根据自己的烤箱调整温度和时间,务必检查是否考好了再出烤箱！

步骤 11

烤好的蛋糕放在晾架上冷却，如果蛋糕是山峰状的要用刀把“山峰”削平，因为一会要进行反转，底部要尽量平整。如果没有彻底冷却就着急脱模，可能会被底下的焦糖烫到哦。

菜谱创建时间：2017-11-14 08:31:23