松露巧克力蛋糕

作者： 司思

用料

• 苦甜巧克力 100克
• 无盐黄油 50克
• 淡奶油 50克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 可可粉 20克
• 低粉 20克
• 蛋白 3个
• 防潮糖粉 适量

松露巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄在盆内打散,温度太低的话放热水里适当隔水加热

步骤 2

克糖分3次加入进蛋黄里，打发蛋黄至稍微膨胀，颜色微发白

步骤 3

隔水融化巧克力

步骤 4

将融化的巧克力倒入蛋黄里拌匀

步骤 5

倒入淡奶油进蛋黄巧克力糊里搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋白打发至偏干性发泡的状态，然后取一半蛋白霜进蛋黄巧克力糊里拌匀

步骤 7

筛入一半的可可粉和低粉拌匀

步骤 8

将剩下的蛋白霜全部加入混合均匀后，筛入剩下的粉类拌匀

步骤 9

将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具里，以170度的温度烤约30分钟

步骤 10

出炉后冷却，筛上适量的糖粉装饰即可

菜谱创建时间：2011-10-20 21:04:36