准备好材料。主要食材:三黄鸡和年糕;灵魂调料:葱伴侣6月香辣椒酱和蒜蓉豆瓣酱,以及大蒜、生姜、香叶、八角、土砂仁、花椒等其它调料。
处理食材。三黄鸡洗干净剁成块加盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀,腌10分钟;年糕切厚片;生姜切片,蒜剥好洗净。
炸年糕。趁着腌鸡块的时间,我们先把年糕稍微过油炸一下。锅里加入食用油烧热,把年糕一片一片放入炸到表面略金黄,捞出备用。注意!!!炸年糕的时候一!定!要注意安全,具体请看小贴士~~
腌好的鸡块也下油锅炸到断生,表面稍微金黄。天气渐冷,总觉得只有这样香香的肉肉和主食能抵御即将到来的严寒,热量神马的在美味面前请暂时忽略吧,哈哈。
把剩余的油倒出留30克左右的量(跟平时炒菜的量差不多就行),烧热后,加入大蒜、生姜、土砂仁、八角、香叶、花椒炒出香味,然后加入炸过的鸡块和葱伴侣6月香辣椒酱翻炒均匀,让鸡块表面都裹上漂亮的辣椒酱。
锅中加入热水没过鸡块一指的高度,加入葱伴侣6月香蒜蓉辣酱化开,中火煮20-30分钟。
移到火锅中,摆上炸好的年糕,咕嘟咕嘟的边煮变吃吧!鸡肉口感正好,年糕吸饱了汤汁,实在是美味不可抵挡。
1.葱伴侣6月香辣椒酱鲜甜微辣,用它炒年糕就是很美味的韩国街头小吃,加了蒜蓉辣酱味道更丰富,也是我个人习惯。 2.注意!炸年糕的时候要站远一点,或用锅盖挡上。因为年糕炸到内心也火热的时候,可能会崩开溅起来油,所以一定要小心,或者稍微炸一下就捞起来。虽然炸到裂开的年糕最好吃,但安全还是最重要。多说一句,炸到裂开的年糕蘸上葱伴侣六月香蒜蓉豆瓣酱,那滋味,谁吃谁知道啊!如果害怕的同学,年糕用少少的油煎一下也是可以滴!千万小心~