可可岩石裂纹饼干

作者： 良润烘焙

一直想着使用可可粉能做些什么东西呢，就想到了饼干，可是不想吃曲奇，怎么办呢？做裂纹的饼干吧！里面添加了泡打粉和苏打粉，可可的味道也是非常浓郁的！

用料

• 发酵黄油 90g
• 糖粉 75克
• 盐 1克
• 蛋液 一个
• 可可粉 25克
• 泡打粉 泡打粉2克
• 小苏打 2克
• 低粉 180克
• 辅料
• 糖粉适量 糖粉适量

可可岩石裂纹饼干的做法步骤

步骤 1

原料全家福

步骤 2

黄油室温软化，加糖粉和盐，打发至黄油微微发白

步骤 3

分次加入蛋液，每次加少量，搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离

步骤 4

低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛，一起倒入黄油

步骤 5

拌匀成团

步骤 6

分成每个约重15克，揉圆；手心取少量蛋白液（是蛋白液，不是全蛋液！）

步骤 7

面团裹上一层蛋白液（第6步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉，如果不喜欢太多糖，可以忽略这步，直接到第9步）

步骤 8

如果喜欢杏仁片的也可以不沾糖粉，沾上杏仁片；

步骤 9

放入烤盘上，上火190℃，下火180℃，烤箱中下层，烘焙大约15-18分钟左右即可（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）

步骤 10

成品！

步骤 11

欣赏一个吧！

可可岩石裂纹饼干的小贴士

烤箱的温度结合自己的烤箱温度，印章使用食用色素的时候，可以先在纸张上面按压一下，第二、三次的时候按压在鲜花饼上面；更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111相互交流、学习！

菜谱创建时间：2017-11-13 17:18:03