万圣节大脑蛋糕

作者： ChanSherry

网上有许多教程都是翻糖版的。 考虑到许多朋友家里不是常备有翻糖， 这次特意为大家做了一个奶油版的。 效果一点都不输翻糖哦。 操作简单，材料也好找， 手残党也可以轻松做出。😉

用料

• 红丝绒戚风蛋糕体
• 半球形戚风模具 1个
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 45克
• 牛奶 45克
• 植物油 45克
• 盐 1克
• 可可粉 5-8克（按每个牌子的吸水量调整）
• 低筋面粉 60g
• 红丝绒色素 适量
• 表面装饰
• 惠尔通花嘴12号 1个
• 淡奶油 400克
• 糖粉 30-40克（按个人口味调节）
• 草莓酱或树莓酱 适量
• 淋面果膏 适量
• 万圣节软糖装饰 牙齿和眼睛

万圣节大脑蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，烤箱150度预热。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。蛋白蛋黄分别放入两个盘中。

步骤 3

在另一空盘中倒入牛奶和油，用手持搅拌器搅打，使其乳化均匀。 乳化后的液体不会出现油水分离层。 然后加入蛋黄和盐，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉和可可粉一起过筛，筛入蛋黄糊中。 用手持搅拌器 “划Z形” 搅拌至无颗粒。如发现结块用刮刀碾碎。

步骤 5

再混入适量红丝绒专用调色剂，加至自己满意的颜色。

步骤 6

打发蛋白。蛋白出现鱼眼泡状时可加入1/3砂糖。 蛋白打发出现小泡时加入剩余砂糖的1/2。

步骤 7

蛋白开始出现纹路时加入最后剩余的砂糖。

步骤 8

蛋白糊最终打发状态：慢慢提起打蛋器头，会出现小尖尖，能微微弯钩。纹路不流动。

步骤 9

将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀。抄底翻拌，每一次都要翻到底。 动作要快，混合均匀后即可。切忌次数太多，面糊有可可粉容易消泡。

步骤 10

将面糊从高处倒入模具中，8分满即可。 此方会稍微有多一点，因为使用的是圆球形模具。剩余面糊可倒进杯子蛋糕模里。 ● 放入烤箱烘烤，150度60分钟。（此温度时间仅供参考，根据自家烤箱属性调整时间和温度。）

步骤 11

蛋糕烤好后取出。倒扣放凉。防止回缩。

步骤 12

完全放凉后脱模。 蛋糕胚柔软有弹性。

步骤 13

修剪蛋糕胚。 将两边切掉。

步骤 14

修剪蛋糕胚。 将两边切掉。

步骤 15

修剪蛋糕胚。 将两边切掉。

步骤 16

将糖粉加入淡奶油中，打发淡奶油，加入少量粉红色+象牙色色素。调成肉粉色。

步骤 17

将蛋糕从中间切开，分成两片。

步骤 18

蛋糕夹层抹上奶油。

步骤 19

放上新鲜水果或果酱。图中放的是自熬草莓酱。（更加增加血肉模糊感）

步骤 20

盖上上层蛋糕，用淡奶油抹平表面。

步骤 21

不用抹得非常光滑，稍微平滑一点即可。

步骤 22

开始装饰。先用牙签轻轻在蛋糕表面划出一条分界线。因为脑仁中间不是闭合的。

步骤 23

不规则地挤上纹路，奶油和奶油之间不要有空隙

步骤 24

裱花袋装入wilton惠尔通12号花嘴。 在蛋糕表面挤上大脑纹路。 分两边挤，注意中间刚刚用牙签划标记处不要闭合。

步骤 25

调好红色果膏（或树莓酱）

步骤 26

用裱花袋装起，在奶油缝隙处填满果酱。 随意挤。可以有些地方多有些地方少。

步骤 27

放上眼睛软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。

步骤 28

放上牙齿软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。

步骤 29

完成。配上一些烛光。可以拿去以假乱真了。

步骤 30

蛋糕做好了， 尽情拿去开party跟朋友分享吧！ Enjoy!

步骤 31

蛋糕虽然看着比较恐怖， 但是味道是非常棒的哦。 相信你们的小伙伴们会从一开始的不敢下口， 到最后抢着吃精光。

步骤 32

剖切面

步骤 33

还化了个妆配合这个蛋糕，哈哈。

步骤 34

鲜血淋漓的眼睛

步骤 35

配上音乐，观感很棒。

万圣节大脑蛋糕的小贴士

眼睛和牙齿软糖在马爸爸网上能够买到。 有任何问题可以添加微信号：sherrycakedesign 咨询。😄（请注明『下厨房学员』） 有兴趣关注更多有趣教程可关注以下公众号和微博。❤️ 微信公众号：sherrydesignstudio 微博账号：SherryCakeDesign

菜谱创建时间：2017-11-13 15:35:05