自制卤鸭掌

作者： � 波瓷儿

我老妈一直特别喜欢吃鸭掌，最初我根本不理解，后来自己尝试吃，越吃越有味，出社会工作了总喜欢在外面买来吃，各种牌子各种味道的都吃过，最喜欢的是我们郴州的华联一品。现在在家带娃了，总想着那些好吃的，这几天一直想吃鸭掌，于是赶集的时候买了鸭掌，和各种做卤菜的调料，我让那个老板帮我配的卤料，老板好赞，还告诉我做的时候放的大概分量！额……怎么说了那么多！开始做了！

用料

• 鸭掌 一斤
• 生抽 小半碗
• 老抽 两勺
• 蚝油 两勺
• 料酒 四五勺
• 干辣椒 15个
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 桂皮 大的两块，小的多放两块。
• 花椒 一把
• 草果 两个
• 姜 六七片
• 蒜 很大一头的我用了半头
• 白糖 一勺半

自制卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

首先把一斤鸭掌用清水洗洗，入锅放水煮开，然后捞出来过凉水，洗去血水和其它脏东西。洗好拿个盘子装起来备用。

步骤 2

第二步，把各种需要洗的配料洗洗切切，然后把所有鸭掌和所有配料调料入锅，放水，水要没过鸭掌。开大火，水快开的时候调成中小火，盖上锅盖焖20分钟，(喜欢吃软一点的可以多焖些时间)，期间必须要打开锅盖翻几次，这样鸭掌才会更入味！

步骤 3

第三步，大火收汁！

步骤 4

最后装盘，把鸭掌装盘里，上面可以淋点锅里剩下的汤汁，沾上汤汁的鸭掌最美味了！

菜谱创建时间：2017-11-13 14:48:42