山茶油全麦吐司

作者： 小小贝麻麻-elline

原方来自蕾宝宝的鸡蛋全麦吐司，因为我不想把鸡蛋剩下，于是加入了全蛋，水做了相应减少，记录下，以后可以一直做🤗🤗🤗🤗

用料

• 王后硬红高筋粉 220克
• 新良全麦粉 30克
• 鸡蛋 56克或一个
• 奶粉 16克
• 水 125克
• 糖 16克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 山茶油（原方为橄榄油20克） 20克

山茶油全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机中揉至七成，加入山茶油揉至9成，接近完全。因为山茶油是全液体的，建议分次加，等面团吸收后再加入第二次。我今天是一下全加的，因此很杯具，非常油，低速揉了很久面团才完全把油吸收

步骤 2

滚圆放入发酵箱中盖保鲜膜，28度进行一发

步骤 3

戳洞不回弹时一发完成。不用排气面团平均分割成三份滚圆。

步骤 4

直接擀开，从上至下卷起，松弛15分钟。天冷了，可以放入发酵箱28度松弛15分钟

步骤 5

第二次整形，擀开，从上至下卷起。整齐排入模具中

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入温度为35度，湿度为80%的发酵箱中发酵至轻按表面缓慢回弹。

步骤 7

预热烤箱，因为我的烤箱不能上下独立控温，因此我是只开下管200度预热10分钟。 继续用下管200度烤十分钟后，转上下火180度再烤25分钟

步骤 8

出炉时震一下模具，立刻脱模

步骤 9

凉到手温时，放入保鲜袋密封保存

菜谱创建时间：2017-11-12 15:04:52