茄子削皮切成方块，放在一个无水的盆子里，迅速放入面粉，颠匀，让茄子都裹上面粉，
锅里放油，多放些，油烧热，放入裹好面粉的茄子，炸到茄子表皮焦黄捞出，过2分钟在复炸一次
锅里放底油，炒肉，捞出备用
在放一些底油，加入葱姜蒜，爱吃辣的，可以发几个干辣椒，放入切好的西红柿，青尖椒，肉，翻炒，放入，盐，糖，醋，鸡精，再加入少许水，这时可以尝一下，味道，进行调整，最后加入炸好的茄子，迅速翻炒出锅。