瘦肉切片，肉切片后洗干净，泡五分钟盐水，然后倒掉水，加入盐啊，鸡精啊什么的腌制备用。
该洗的都洗一下，沥干水，五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁，生姜切丝，大葱分两部分，白色部分切丁。
大白菜切小条，香茹也切条
取一个干净无水的锅，加入一点点花生油，加放五花肉，煸出猪油，五花肉煸得熟一点，有一些焦色，加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头
继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味
加入切好的大白菜、香茹炒一会
炒一会，至到大白菜变得有些软了，加入蚝油，盐，少量鸡精，酱油继续翻炒一会加入适量的高汤（没有用清水也行）煮开。
烧水的时候 ，往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均，水开后，加入牡蛎、花蛤/海蛏，瘦肉，再盖锅盖等水开，放入面条和大葱切好的绿色部分。
盖锅盖等水开，调味即可出锅啦。
1、怎么让肉变嫩：先是肉切片后洗干净，泡五分钟盐水，然后倒掉水。菜的话，也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。 2、水要放少一点哦，水多了就成汤面了。