用牙刷把螃蟹表面清洗干净，再用高度的白酒把它灌醉😄（20分钟左右）
被白酒麻醉后的螃蟹去掉绳子，剪掉2个大钳子，去除胃、肠子里的脏东西，一分为二。
准备淀粉一小碗，锅中油烧热，螃蟹切口处多沾淀粉（防止蟹黄流出）下锅炸至金黄。
准备一个小碗，生抽一汤勺、陈醋半汤勺、白胡椒粉半汤勺、白糖少许搅拌均匀备用。
锅中再倒适量油，葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香。
加豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的螃蟹翻炒。
浇刚才调好的汁子，炒2分钟。
特别好吃的香辣蟹出锅了。