1.将消化饼干碾碎，黄油用微波炉打约30秒使其成为完全融化的水状态. 2.将融化的黄油与饼干碎搅拌使其成为湿润沙沙的状态. 3.六寸活底模具底部铺好一张油纸，将拌好的饼干碎均匀铺在底部并用勺子压平送于冰箱冷藏. 4.室温融化好的奶油奶酪（一定要融化软一些 用勺子轻轻一碾就能匀开）加入砂糖用硅胶刀搅拌均匀，之后放入酸奶搅拌均匀，半个柠檬用手挤压汁滴到糊里，在用打蛋抽搅拌均匀. 5.吉利丁片用凉水软化，之后取出放在碗里再加入热水（盖过吉利丁片一点点量即可）之后搅拌均匀. 6.将搅拌好的吉利丁片放入奶酪糊中用蛋抽搅拌均匀. 7.淡奶油放在容器里打发7分发泡有点硬的状态即可. 8.将打好的奶油分两次放入奶酪糊中，每次搅拌均匀后再放下一次. 9.取出之前冷藏的饼干底，将做好的糊倒入其中轻轻磕几下使表面平滑即可，随后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏. 10.冷藏至少四小时后即可取出脱模，可用风筒吹一下模具四周或者用热的毛巾焐一下模具四周都能够轻松脱模. 一款口味清新不腻的芝士蛋糕就可以享用啦～