椰蓉面包

作者： -浪迹-

用料

• 水（液种） 90g
• 盐（液种） 2克
• 酵母（液种） 2g
• 细砂糖（液种） 16g
• 高筋面粉（液种） 90g
• 糖 12g
• 奶粉 12g
• 酵母 3g
• 高筋面粉 250g
• 水 125g
• 盐 5g
• 黄油 35g
• 椰蓉（馅料） 50克
• 黄油（馅料） 30克
• 蛋液（馅料） 40克
• 糖（馅料） 30克
• 奶粉（馅料） 10克
• 蛋液 （刷表面） 20g

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

液种提前一天晚上混合均匀放进冰箱冷藏发酵一晚上 大概12个小时 第二天取出之后和剩余材料混合均匀打出膜 后油法揉到扩展 （我这张图里面 水量稍微有点大）

步骤 2

椰蓉部分全部混合均匀 均等分割即可 一发结束后的面团切分割成70g/个 加入椰蓉整形如上图所见 有辫子状 反扭状 翻面妆 还有滚圆切口状 开始第二次发酵 大概40min

步骤 3

二发结束时 刷上蛋液 再撒一点椰蓉 这样烤出来的香味会比较足

步骤 4

180度烤箱预热 16min即可

菜谱创建时间：2017-11-10 14:11:09