先把肉馅加花椒水（提前用开水泡的花椒粒姜丝，放凉了分几次加到猪肉馅里），蚝油，生抽，胡椒粉，少许糖，适量盐搅拌均匀，干香菇用温水泡发待用。
小葱切碎
青菜洗净入开水锅烫软捞出过凉水挤出水分待用。
面粉里加一个鸡蛋
边加水边用筷子搅拌至絮状开始用手揉面
揉成团用湿布盖上过15 分钟再揉面，包饺子面可以和的稍软点。
把切好的香菇丁，青菜，葱碎，虾皮都加到肉馅里。
加适量香油搅拌均匀
先擀几张饺皮
自己和面擀饺子皮特别好包，买的饺子皮要沾水的。
煮几个试试盐味，合适了就大胆的包吧！
可以一次多包点放冰箱冷冻，随吃随取，很方便。
烫过水的青菜水分多，尽量挤干点。包饺子面和的软点，如果做面条可以面硬点。饺子馅千万别调咸了，一定要包几个先煮出来试试咸淡。