牛腱子买回来洗净，泡入水中一天。尽量将血水泡出。夏天记得记得放冰箱哈。
一天后将控干水的牛腱子泡在酱油里，密封放在冰箱里腌一天。
将牛肉、酱油汤和清水（最好用黄酒／花雕／料酒代替）一并放在锅中，水要多一点没过牛肉。
水开后，如果还有血沫一定要打干净
放入【香料】大火烧开后转小火，汤滚呈现鱼眼泡状。煮两个小时十五分钟后关火将肉焖在汤里，放凉后将肉取出并把汤中的香料滤净。
把肉重新泡回汤里放入冰箱过夜，第二天再吃哈。一定要有耐心，时间会给你最美味的食物
•甜面酱中的甜味就足够了，酱油➕甜面酱➕腐乳都是会给肉增加酱香气哈。我觉得不需要额外加盐和糖了。 •肉一定一定要泡足够时间的水，把血水泡出来 •Zollikofen 火车站旁新开了一家Alima 牛腱子又便宜又好。而且这个地方还在101区范围内，月票就能到哈。