柚子皮要用厚厚软软的才不会苦味太重。柚子皮表皮削掉留里面白的瓤。 煮一锅开水放入柚子皮煮软过凉水泡一夜。途中换三四次水，每次换水要挤干皮中的水。这样可以帮助去除苦味。 起油锅加入姜蒜爆香再加肉沫香茹炒出香味放入挤干水的柚子皮再加适量水让柚子加吸满像海棉一样饱满。煮开调味。起锅前撒小米辣及香菜既可。