婴儿肌肤般的软嫩［牛奶馒头］这个名字酷不酷？

作者： 肉小厨。

之前的食谱写在微博和微信里，不方便查找。干脆整理一下，存到下厨房。用牛奶馒头作为我更新的第一个食谱~你们要多交作业哦！😚️ 把在微信群里，你们问的最多的问题，统一回复一下。 1.不要质疑方子，没错，它第一次发酵就是很稀。 2.不可以用低筋或者高筋面粉。 3.酵母用温水泡5分钟的原因，是检查酵母是否有活性。起泡的状态就是ok的。 4.可以把牛奶加热泡酵母，如果用清水，就要扣除相同重量的牛奶哦。液体的总重量不可以变。 5.发酵温度25℃左右最佳，发酵不要看时间，要看状态。如果你20分钟发酵状态完美，就不需要非得等40分钟。懂了么~ 6.也没啥了，就是觉得6这个数字好看些。😏️ 有什么问题，留言吧😄 我是菜鸟，太高难度的问题不要问，我回答不出来，会很糗。

用料

• 纯牛奶 400g
• 酵母 6克
• 中筋面粉 650g

婴儿肌肤般的软嫩［牛奶馒头］这个名字酷不酷？的做法步骤

步骤 1

取50g牛奶，微波炉叮5秒。（温度宝宝能喝，不烫手那种。）6g酵母泡5分钟。专业一点的说法，就是静置5分钟。😏️不静置，难道举着碗跳5分钟广场舞吗？

步骤 2

用大一点的盆，400g牛奶，（泡好的酵母牛奶一起）加入300g中筋面粉。盖好保鲜膜发酵。发酵看状态，不要看时间。

步骤 3

第一次发酵好以后，再加入剩下的350g中筋面粉，揉成团。 （当然可以用厨师机）

步骤 4

这是我2年前写的方子了，我现在的技术，肯定不需要20分钟。😏️

步骤 5

如图

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步骤 6

步骤 6

如图

步骤 7

如图

步骤 8

按照自理喜欢的大小分好，整型入锅。盖好锅盖，静置30分钟。（夏天20分钟）再开火加热，水开了以后转小火，10分钟。关火，等5分钟再开锅盖。 搞定！

菜谱创建时间：2017-11-09 15:10:32