巧克力贝果

作者： 四月微雨A

巧克力贝果 巧克力贝果最大的特色就是在烘烤之前，先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。此食谱位夹心巧克力贝果。此食谱位12只贝果。

用料

• 高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。
• 糖水：纯净水1000ml、细砂糖50g。

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

准备好食材：高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。

步骤 2

除黄油以外食材入aca厨师机搅拌缸内，揉成光滑的面团，在加入黄油揉均匀。

步骤 3

揉好的面团分割成12等份团圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一只团圆，压扁。

步骤 5

擀压成椭圆形，放入巧克力豆

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步骤 6

步骤 6

由上至下卷起。

步骤 7

卷好的面成条状，一端压平。

步骤 8

将另一端用压扁的面皮包住，捏紧封口处。

步骤 9

进行发酵，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，发酵20分钟。

步骤 10

取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。

步骤 11

纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀，煮沸腾。

步骤 12

放入发酵好的贝果胚，贝果胚煮40秒左右，翻面同样煮40秒左右。

步骤 13

捞出煮好的贝果胚，码入铺有硅油纸的烤盘内，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

步骤 14

烘焙上下火180度，烤15分钟；

步骤 15

好吃的贝果就做好了。

步骤 16

香香的夹心巧克力贝果

步骤 17

一口气可以吃三只。

巧克力贝果的小贴士

1、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。 2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。 3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。 4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。

菜谱创建时间：2017-11-09 14:52:16