奶油蛋糕卷

作者： MY糖豆

用料

• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 20克（蛋黄用）
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 120克
• 玉米油 100克
• 细砂糖 70克(蛋白用)
• 奶油 300克
• 细砂糖 30克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

8个鸡蛋蛋白和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加10克糖搅拌均匀

步骤 3

加上玉米油搅拌均匀

步骤 4

加入面粉搅拌，没有面粉粒，光滑即可

步骤 5

蛋白加一两滴白醋，放1/3糖进去，打到粗泡，继续加1/3糖，打到有点纹路，把剩下的糖都放入，直到湿性状态

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热5分钟，1/3的蛋白倒入蛋黄内翻拌，直到不见白色，要轻要快，免得消泡

步骤 7

再把蛋黄液倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，直到看不见白色蛋白

步骤 8

倒入铺好油纸的烤盘中，烤盘20cm处轻震几下，震出大气泡即可。可以在底下铺一层葡萄干，蔓越莓干，也🉑️层加。

步骤 9

烤箱15分钟，最后几分钟根据上色程度增减，拿出倒扣，撕掉底部油纸

步骤 10

奶油加糖打发成裱花程度

步骤 11

蛋糕稍晾凉后，涂抹上一层奶油，卷起，用油纸固定放入冰箱冷藏半小时

步骤 12

切成小片

步骤 13

我这是有葡萄干，蔓越莓，还有原味的！

菜谱创建时间：2017-11-09 11:32:57