酒泡辣椒

作者： 为君洗手做羹汤-1

送给俩个最好的闺蜜的，她们是我16岁就认识的好同学，好朋友，虽然我们三不在一个城市，但每天都问早安，睡前道晚安，就像随时都在身边一样。感谢亲爱的你们一直陪伴我，有你们俩做闺蜜真的是一件很幸福的事情。

用料

• 米酒 10斤
• 辣椒 3斤
• 粗盐 2斤
• 冰糖 300克
• 八角、桂皮、花椒、生姜
• 白酒 200克

酒泡辣椒的做法步骤

步骤 1

选一个好坛子，我买的是外面上釉里面没有上釉地瓷坛，不漏水。

步骤 2

买辣椒，一定要买本地的新鲜辣椒（如果有条件选打过霜的辣椒更好）

步骤 3

辣椒用剪刀去蒂，清洗5遍以后晾干

步骤 4

八角生姜等洗干净备用

步骤 5

米酒加盐以后烧开备用（10斤米酒2斤盐），记得把白酒200克一块加进去

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步骤 6

步骤 6

晾干的辣椒用牙签戳一个小洞放入坛中

步骤 7

陆续加入冰糖、生姜、八角、桂皮、花椒

步骤 8

冷却以后的米酒倒入坛中，一定要盖住辣椒，再用干净的勺子搅拌均匀，之后盖上坛子该，四周加满水。

步骤 9

一周以后就能吃了，（从健康的角度，腌制的菜一个月之后完全没有亚硝酸盐，建议一个月之后吃）

酒泡辣椒的小贴士

坛子盖四周的水隔几天要换一次哦

菜谱创建时间：2017-11-09 09:13:51