准备一锅肉汤，不拘什么肉，排骨，肘子，猪头都可以，把肉煮烂。 可以加盐，也可以不加。这时加盐的话，冲焖子的时候就不加了。
葱切细碎
加老抽，生抽。
搅拌。盐加不加盐取决于肉汤的咸淡。
盛出一碗肉汤，晾一下，别太热，加到淀粉中搅拌。
加凉汤搅拌后的样子。
加入滚开的热汤，变成这样。至于烫成什么样纯粹的经验之谈，说是一半一半，自己摸索吧。 烫好了在加点凉汤，使干稀适中。 然后就上火蒸了，三十分钟吧，用筷子捅桶，没有白的就熟了。
这是成品。 可以炖白菜，可以切片蒸，煎。 当然我最爱吃煎的。
写完这个菜谱，我彻底绝望了，对于百年不下厨房的我，根本做不到啊。各种适量，各种感觉，谁知道是什么样子的？！ 有大神能做好的，写的清楚的，求赐教！