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排骨三吃:豆豉排骨(蒸)、糖醋排骨(煎炒)、蒜香醉排骨(炸)
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作者:
黄博士
此菜谱为厨studio“排骨三吃:豆豉排骨(蒸)、糖醋排骨(煎炒)、蒜香醉排骨(炸)”视频直播课程课后作业交流专区,请不要随意上传无关的作品。 【课程内容】 排骨是家家户户都非常喜爱的食材,同时它也是一种烹饪方式非常多样的食材。在这节课上,黄博士将选取豆豉排骨、糖醋排骨和蒜香醉排骨这三道比较具有代表性的中餐排骨料理,为大家全面呈现蒸、煎炒和炸这三种手法在这种肉类食材上各自不同的烹饪特点及要点。 【授课时间】 2017年11月25日晚上20:00开讲,下厨房app视频直播(无地域限制)。 【授课内容】 • 排骨食材的挑选及清洗要点 • 豆豉排骨制作过程详解——腌料配制(肉质滑嫩鲜香不出水的关键)及蒸制火候控制 • 糖醋排骨制作过程详解——用最少的调料和最简易的步骤制作出不输饭店水准的料理 • 蒜香醉排骨制作过程详解——排骨上浆的手法、成品外酥内嫩的秘诀以及闽菜中独特的“醉”烹饪方式 【报名方式】 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000648/ 下厨房app首页厨studio版块也可查看。
用料
排骨
排骨三吃:豆豉排骨(蒸)、糖醋排骨(煎炒)、蒜香醉排骨(炸)的做法步骤
步骤 1
豆豉排骨
步骤 2
糖醋排骨
步骤 3
蒜香醉排骨
排骨三吃:豆豉排骨(蒸)、糖醋排骨(煎炒)、蒜香醉排骨(炸)的小贴士
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菜谱创建时间:2017-11-08 19:43:08
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