奶油提子吐司

作者： 啊呜511

看了一下订单记录，这个三能模具整整买回家两年半还要多了， 这是第一次找出来用。 凹造型妥妥的无敌了，形状美的不像话~~ 450克的吐司配方同时附上，免得你们又说我种草^_^ http://mp.weixin.qq.com/s/ijjbYJsmWnki8gEq1hrNUQ

用料

• #种面团
• 面包粉 140克
• 鲜酵母 3克（或者耐高糖干酵母1克）
• 牛奶 99克
• 糖 6克
• #主面团
• 面包粉 60克
• 鲜酵母 3克（或者耐高糖干酵母1克）
• 盐 2克
• 糖 20克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 20克
• 淡奶油 45克
• 黄油 10克
• 酒渍提子干 40克

奶油提子吐司的做法步骤

步骤 1

种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵

步骤 2

发酵到面团膨胀到最高点顶部略有回落，并且内部呈蜂窝状。

步骤 3

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

加入沥干的酒渍提子干 用刮板反复切开，使提子干分布均匀

步骤 5

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

步骤 6

放在25度左右的环境中进行延续发酵30分钟

步骤 7

将其直接擀成与梅花吐司盒宽度相等的面片

步骤 8

翻面，

步骤 9

卷起，捏紧收口

步骤 10

整理后放入模具

步骤 11

将吐司盒盖子半合，用边上的卡扣支起，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至高出半片模具三厘米左右， 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 12

盖上盖子，卡扣扣紧。 放入充分预热的烤箱中下层， 上下管180度烘烤30分钟

步骤 13

出炉脱模冷却

奶油提子吐司的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、种面团也可以室温发酵，种面团一定要揉均匀哦

菜谱创建时间：2017-11-08 17:17:57