1、琵琶骨冷水锅焯熟洗净浮沫备用 白萝卜削皮切成大块热水锅焯一下解辣，也洗净备用。 2、起油锅，琵琶骨炒金黄略焦，倒水至与骨头平行处，放姜片，葱结（不放也可）闷锅煮十来分钟，汤色呈略白色后放焯好的白萝卜 3、继续煮至白萝卜半软，倒黄酒，老抽，蚝油，醋开盖煮，这一步是给食材上色的同时也在收汁让萝卜煮的更入味酥烂 4、煮到萝卜总菜铲一插就断就差不多可以放大蒜叶了，同时放生抽，翻炒一下起锅 萝卜吸收了肉骨头的汤汁，配合着自身质感的酥烂，咬一口特别过瘾，特别下饭！