巧克力雪花酥

作者： Linda_Yue

觉得巧克力雪花酥很香，甜而不腻，越嚼越香，巧克力控必选零食。

用料

• 黄油 45克
• 小奇福（原味/岩盐）饼干 170克
• 棉花糖 125克
• 水饴（没有可用等量棉花糖，就是会甜一点，容易硬一点） 36克
• 黑巧克力（可可脂含量70%） 20克
• 全脂无糖奶粉 40克
• 可可粉 12克
• 蔓越莓 70克
• 坚果 70克
• 装饰
• 奶粉 15克
• 法芙娜可可粉 10克

巧克力雪花酥的做法步骤

步骤 1

材料全部提前称好，图中材料不包含水饴，注意⚠️：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费😌😌另外最好准备好一把锯齿刀，这样会让你很轻松的切好雪花酥😜😜

步骤 2

此外，还需要准备：不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！

步骤 3

在原味的奶粉中筛入可可粉。提前准备好两碗筛好的可可粉与奶粉的混合物，一碗加入融好的棉花糖中拌匀，一碗用来筛在整形好的雪花酥上边。

步骤 4

固体材料倒入金盘放入烤箱70度预热，方便与棉花糖融合

步骤 5

黄油融化后倒入水饴拌匀，然后放入巧克力拌匀。

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步骤 6

步骤 6

巧克力拌匀后放入棉花糖

步骤 7

棉花糖拌匀后放入可可粉与奶粉的混合物，继续小火拌匀

步骤 8

将奶粉完全融合后的状态，完全融合好后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的棉花糖可以稍微多炒一会。

步骤 9

倒入预热好的饼干、坚果、蔓越莓，稍微翻拌后进行整形。

步骤 10

反复揉捏让巧克力棉花糖包裹住每一个饼干和坚果

步骤 11

趁热放在金盘的一个角落，按压整形。

步骤 12

将整形好的雪花酥拿到中间，撒上可可奶粉。

步骤 13

做好好的雪花酥

步骤 14

凉透后进行切割。

步骤 15

刀一定要够快。

步骤 16

切割完的雪花酥，由于开心果用完了，全用的腰果，榛子，鲍鱼果，松子仁等白色坚果，所以颜色不够丰富。

步骤 17

小奇福切面层次分明

步骤 18

稍微厚一点口感的层次感比较好

步骤 19

包装好的雪花酥

巧克力雪花酥的小贴士

1.制作过程中如有疑问可以加我VX：YueLin_Linda，备注：下厨房，进行交流哦！ 2. 雪花酥常温下密封保存，避免受潮，可以放10-15天。 3.怕甜的话用雅谷棉花糖+水饴+岩盐小奇福+盐焗坚果+1-2克盐,如果还觉得甜就没办法了 4. 如果一旦发现锅底棉花糖有点黄，可将锅子悬空拿起融化，还有，需要确定你的不粘锅没有油垢，一般发黄也有可能有油垢被粘住了，导致局部过度加热变黄。 5. 天热怕软可以用这几种方法调整：A.减黄油 B.加奶粉 C.加长炒棉花糖的时间。

菜谱创建时间：2017-11-08 00:41:45