梅干菜烧肉

作者： 虞府的厨房

我自己是东阳人，所以对梅干菜有特色的爱，但是小时候吃的梅干菜肉都太油，这样打包去上学就能保存很久，这个食谱是我自己改良过的，烧的肉QQ的，但是梅干菜肉烧的口味正，梅干菜才是关键

用料

• 梅干菜 50克
• 五花肉 500-1000克
• 姜 10克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 10克

梅干菜烧肉的做法步骤

步骤 1

准备100克梅干菜 1-2斤五花肉或者腿肉 建议挑选五花肉，肥而不腻

步骤 2

五花肉切成麻将块大小（肉不要切的太小），生姜切丝备用

步骤 3

热锅，倒入少许油，再放入准备好的肉，进行煸炒出油（类似熬猪油）

步骤 4

等肉煸炒至表面金黄，放入生姜丝爆香，再翻炒

步骤 5

调味 加入1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入准备好的开水，倒入多少以没过肉即可，同时加入冰糖，甜度根据大家平常吃的甜度而定，盖上锅盖，小火慢炖

步骤 7

用水炖肉，时间比较耗时大约20分钟左右，等汤汁变得浓稠，就可加入准备好的梅干菜了

步骤 8

梅干菜倒入翻炒均匀就马上关火，强烈不建议梅干菜泡水再烧，这样烧出来的梅干菜一点都不想，如果怕梅干菜还是太干的话，就是隔水蒸7分钟

步骤 9

肉汁Q弹肥而不腻，绝对是下饭利器

梅干菜烧肉的小贴士

梅干菜千万不能洗，如果怕自己家的梅干菜不干净，自己精挑下杂质，还不放心就泡洗过之后一定要晒干再用，梅干菜是用来吸收肉汁，如果泡洗过被水吸收饱了，肉汁吸收不进，梅干菜一点也不香

菜谱创建时间：2017-11-07 18:09:50