防风根芹奶油汤

作者： GarbageG

想用冬天的食材做一道乳白色的汤。特别喜欢欧洲防风水水甜甜又略带一丝辛的味道，加上根芹的细腻绵软，甜味完全来自食材自身的味道，暖洋洋的。 4人份

用料

• 蔬菜高汤：
• 欧洲防风 一根
• 白萝卜 半根-一根（看大小）
• 大蒜 2-3瓣
• 荷兰芹的白色根部 两段
• 韭葱的白色根部 一段
• 汤料：
• 欧洲防风 1-2根（看大小）
• 根芹 一个
• 白洋葱（中） 一个
• 现磨白胡椒
• 现磨白豆蔻
• 奶油（点缀用） 克

防风根芹奶油汤的做法步骤

步骤 1

准备高汤：煮一锅水，所有食材洗净，欧洲防风、白萝卜去皮切小块；大蒜拍扁，韭葱中间划一刀，荷兰芹根切小块，入沸水中，焖煮40+分钟。最后滤去高汤中的蔬菜，留下一锅高汤待用。

步骤 2

洋葱切小丁，平底锅少许油加热，入洋葱，磨少许盐帮助洋葱出汗，炒至洋葱透明软熟（无需焦黄）。同时加热高汤，放入去皮切好小块的防风和根芹煮沸，加入炒熟的洋葱焖煮30分钟。

步骤 3

磨入白胡椒和豆蔻继续焖煮十分钟。用手持料理棒或者料理机打成细腻糊状。

步骤 4

点缀奶油。趁热吃。

防风根芹奶油汤的小贴士

防风味道很甜，洋葱充分煮熟后味道也很甜，如果不喜欢太甜可以适当减少防风和洋葱的量，换成其他白色的食材，比如白胡萝卜或者白糯玉米。 煮蔬菜高汤可以多煮一些，多的还能冻起来做别的东西时候用（我拿来做白色risotto了）

菜谱创建时间：2017-11-07 15:44:26