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金大旺老师的70%中种吐司

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450g不加盖吐司模具 加盖/1.9·1.75 300g模具/1.9

用料

金大旺老师的70%中种吐司的做法步骤

步骤 1

中种混合成团 发酵至照片(2小时以上)看状态; 取出后混合所有材料 搓 摔 对折 拉面摔 拉膜; 滚圆 室温发酵30分钟 看时间 分割 滚圆 松弛20分钟 擀平 卷 收口向下松弛20分钟 再次擀卷 同方向放入模具; 不带盖模具发至九分满 180-40分钟 上色锡纸 出炉网晾凉

菜谱创建时间:2017-11-06 23:04:31
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