鸡脚洗净斩去脚趾备用,忘记拍照了,封面的图片其实不是成品,临时备用的
烧一锅水,水里放入姜片和料酒,待水开后放入鸡脚煮一会(鸡脚熟了即可)。
捞起鸡脚过冷水,然后倒进装有冰水的大碗里,搅一会再捞起鸡脚,沥去多余的水倒入陶瓷碗里。
准备姜蒜,锅里放点儿油,把姜蒜炸香捞起放在鸡脚里。然后倒入蚝油,生抽,山西陈醋,糖,柠檬汁,吃辣的可加辣椒,拌均,盖上保鲜膜腌4小时或过夜。
吃时放点香菜,几片柠檬拌均装饰上桌。
如果不喜欢炸过的姜蒜,可在吃之前再放生姜蒜,过早放姜蒜会影响口感。此方子中没有放盐,如果觉得淡可自行调整,如果不够酸可多加点,随意。