咸蛋黄肉粽

作者： 耳毛毛毛君

仲夏的午后，老房子的圆台面，外公把备好的料码成一排，浸泡过的粽叶柔软有韧性，散发着一股若隐若现的清香，宽厚的大手手把手教我包粽子，窗外阳光明媚，草地上星星点点散落了许多小花，这便是我最初对端午的印象。

用料

• 糯米 2斤
• 粽叶 适量
• 五花肉 2斤
• 咸蛋黄 若干
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白酒 适量
• 盐 少许

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶浸泡数小时，放到冷水中煮开至柔软，取出待用

步骤 2

将肉切成宽扁条状，洗净沥干，加入白酒揉捏至酒味散去，倒入生抽腌制过夜

步骤 3

洗净沥干水份，静置30min～1h待米自行胀发，将肉里多余的生抽倒入米中，再加入老抽搅拌均匀，根据个人口味适量调整

步骤 4

取两片粽叶，剪去叶梗

步骤 5

首尾重合，毛边相对

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步骤 6

步骤 6

将粽叶弯折成如图所示履形

步骤 7

浅浅填入一勺糯米，铺匀

步骤 8

放入五花肉和咸蛋黄

步骤 9

再放入一勺糯米，能将肉和咸蛋黄覆盖即可

步骤 10

如图封口

步骤 11

缠线固定

步骤 12

包好的粽子放入高压锅一小时左右，冷藏保存

咸蛋黄肉粽的小贴士

粽叶煮开可增加韧性，多余粽叶自然阴干可待下次使用

菜谱创建时间：2017-11-06 22:05:07