将包装的龙利鱼从冰箱拿出解冻，解冻完用清水轻轻的洗一下表面，不能用力揉搓，不然肉就散了。
将洗好的龙利鱼用厨房吸油纸吸干水份（刚刚好我家的吸油纸都用完了我用挂在挂钩上面滴干的，这样比较浪费时间，不过不影响效果）
将吸干（晾干）的鱼柳切成条状，尽量切大一点（我切的是食指大小），加少许盐和胡椒粉拌匀腌制20分钟。
将腌好的鱼放在一旁备用，用另外的碗装蛋液，再用另一个碗装半碗淀粉或者面粉，再用另一个碗装好面包糠，建议先装半碗用完再加。（鸡蛋一个刚刚好用完，不多不少，一点都不浪费）
在锅里倒入300g的油小火烧热，等待的同时就开始用筷子把鱼夹到淀粉碗里裹上一层粉，然后再放在蛋液碗里裹上一层蛋液，然后再裹上面包糠，油也刚好热了，下锅。炸6-8秒再翻过来，再炸一下，用筷子夹一下鱼身比较硬了就可以起锅了。后面的都是这样做。全部做完以后再下一次油锅，炸6-10秒左右，这样回锅炸过的，吃起来更加外酥里嫩。