鹌鹑洗净从胸骨切开，用刀背打平鹌鹑。不用打碎哦，几刀就OK。 然后放在厨房纸巾上，彻底吸干水分。
准备大拇指大小的姜，一拳可以握住的小洋葱， 4头大蒜。切碎或用搅拌机打碎。
制造腌肉酱：打碎的洋葱大蒜和姜加入一大勺蜂蜜。加入一小勺料酒和半小勺胡椒粉。5勺白糖。最后倒入酱油淹没过调料一厘米。 制作涂料：剩下的蜂蜜，加入半头打碎的大蒜，加入一勺糖一勺盐。
让肉完全淹没在腌肉酱里。 放置10+小时。 涂料也要放置10+小时。
烤制前，200度预热烤箱，抖落鹌鹑身上的酱汁，平铺在烤架上。刷涂料。 一面烤至金黄，翻面，刷料。 最后出锅前，最后刷一次涂料250度烤5分钟。