和面：用开水烫面，和成面团，盖好醒1小时。
处理馅料：鸡蛋炒熟切碎；虾皮切碎；皮皮虾肉用开水焯二十秒，皮变白切成小块；韭菜切碎。
拌馅：韭菜加油拌匀，鸡蛋、虾皮、皮皮虾碎加入韭菜中加盐拌匀。
包制：面团搓条制剂，擀成四圈薄中心稍厚的面皮，包入馅料，制成馅饼生坯。
平底锅烙熟。 皮薄馅大，皮软馅鲜。