椰蓉辫子面包

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

喜欢面包一口咬下去满满的都是椰蓉的香味，唇齿之间全部都是椰蓉，超好吃。做这个整形还可以跟家里的小朋友一起玩烘焙，切好口之后，和小孩一起编辫子，又能做美食又有亲子活动，一举两得😁😁

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 60克
• 水 130克
• 奶粉 18克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅（夹馅，可看我椰蓉馅的制作方子） 适量
• 蛋液（刷表面） 适量

椰蓉辫子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！

步骤 2

揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发 我在广东，白天中午差不多接近有28度左右，所以我是直接室温一发的，如果是在寒冷的北方，可以借助放在太阳暖和的地方，被窝里，微波炉，蒸锅，烤箱，发酵箱，利用各种技巧来进行发酵。一发温度不能超过28度。

步骤 3

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终要看状态。

步骤 4

一发好之后擀开给面团排出大气泡，排好气之后平均分成12等份，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 5

松弛好之后，取一个面团擀成牛舌状，中间铺上椰蓉馅，左右两边用刮板切开条状，如上图所示 因为我是放在船型淋膜纸杯里面的，所以擀成牛舌状的时候，尽量不要擀得太长。

步骤 6

然后左右两边编叠起来，成为辫子的形状，如上图所示

步骤 7

编好之后放入船型淋膜纸杯里面，当然也可以直接放在烤盘上，随个人喜欢。

步骤 8

不想编辫子的也可以直接夹上椰蓉馅，然后卷起来，如上图所示 我今天是跟两个小孩一起编着辫子玩，既能吃到好吃的面包，又能享受亲子时光，不管外形好看与否，起码小朋友是最开心的

步骤 9

全部操作好，并列排入烤盘。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面可以放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹。时间只是参考，主要看状态。

步骤 11

二发好之后拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候开始预热烤箱

步骤 12

放入180度充分预热好的烤箱烘烤10分钟转160度烘烤15分钟，表面上色满意加盖锡纸。时间和温度，请按照各自烤箱实际的调节，我是根据自己的烤箱适当的调节上下火，没有盖锡纸，一般家用小烤箱的上色满意可以加盖锡纸！

步骤 13

烘烤完出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候放密封袋密封保存。

步骤 14

柔软拉丝组织好，椰蓉馅好吃看得见

步骤 15

咬一口椰蓉馅唇齿留香，太棒了，是我喜欢的味道，这个世界上没有什么香味，比刚出炉的面包更香的了

椰蓉辫子面包的小贴士

做面包一定要预留液体，根据面团的状态来酌情添加，老生常谈的话题了，可以看我其他方子上的说明。 时间和温度，请按照各家烤箱实际的来调节。 可以整形成自己喜欢的形状。

菜谱创建时间：2017-11-05 17:16:18