韭菜扇贝丁虾仁水饺

作者： 五点钟厨娘

每年的秋季开海，都是扇贝和虾丰收的季节，现扒出来虾仁和扇贝丁，超级鲜美，包成饺子更是美味无比，妈妈每次做我都会吃撑。特意记录下这个过程，分享给大家。

用料

• 面粉 适量
• 猪肉馅 大概是1斤吧
• 韭菜 半捆
• 鸡蛋 1个
• 虾仁 半斤
• 扇贝丁 半斤
• 姜 3片
• 盐 适量
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 葵花籽油 1汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 调馅王／五香粉 适量
• 料酒 1汤勺

韭菜扇贝丁虾仁水饺的做法步骤

步骤 1

干净的容器（无水无油）放入瘦猪肉馅，加姜末

步骤 2

放适量的调馅王，这是妈妈最喜欢用的调馅王，如果没有也可用五香粉替代。

步骤 3

放入适量甜面酱

步骤 4

放入适量李锦记蚝油

步骤 5

放入少量葵花籽油

步骤 6

放入适量料酒

步骤 7

放入适量酱油

步骤 8

敲入一个鸡蛋，把肉馅和均匀，记住，一定要往一个方向使劲搅拌，不要一会往左一会往右，肉馅不容易上劲。

步骤 9

放适量的盐，最后再放虾仁和扇贝丁。（虾仁和扇贝丁我都没有洗，扒出来原汁原桨，本身有咸味，而且很鲜）

步骤 10

韭菜一定要开始包的时候再放入，和匀，提前放的话，盐分会让韭菜出水。 饺子皮可以用外面买的，也可以自己和面自己擀。 包的时候注意每个里面放一个虾仁一个扇贝丁。

步骤 11

包好的饺子都要底部粘下面粉再放到盖帘上，避免粘连。

步骤 12

一只大点的锅，放水，放少量的盐（避免粘连）煮开，旁边记得预备个容器装凉水。 水开放入饺子，盖上盖子煮开，再放平时吃米饭的碗那么多的凉水；盖上盖子，接着煮开，再放一碗凉水；盖上盖子，煮开，第三次放入一碗凉水，不盖盖，敞开煮，再次开锅，就可以捞出来啦。

步骤 13

肥胖的小饺子们，我来啦😋

步骤 14

每个饺子里面都有只大虾仁和扇贝丁，肉馅和韭菜吸饱了鲜汁，吃起来格外鲜美。

步骤 15

补充下括扇贝丁的场景

步骤 16

白白胖胖的扇贝丁们

步骤 17

原浆虾仁，每个伸展开都将近小手指头那么长

韭菜扇贝丁虾仁水饺的小贴士

•一定要放甜面酱和蚝油 •韭菜一定要最后放 •煮饺子的水里一定要放盐

菜谱创建时间：2017-11-05 16:51:42