排骨剁成块之后，清洗去除血水，沥干备用
锅里倒入一点点油，烧热后，先放入姜片稍炸一会，再放入拍扁的蒜炝锅。
倒入排骨翻炒至颜色变白 这道菜的秘诀在于把排骨里的油熬出来，所以要在锅里翻一会，如果炒出来的油很多，那就用锅铲捞出一些丢掉，太腻了会不好吃。
翻炒到排骨变白后，倒入1勺红糖翻炒均匀。
再倒入料酒、生抽和老抽，翻炒几下。 （你也可以提前把调料都装在一个小碗里，一次性倒入，更省力😬）
倒入开水，量要没过排骨。开大火烧开之后，再转小火慢炖约30分钟。
时间到，转大火，开盖收汁。 （如果30分钟后，汁已经很少了，那收汁就免了。）
装盘。 爱吃葱的，可以加一些葱点缀下。 我不爱吃葱，所以没放。
超级软烂，还不费力，适合新手。
这是我麻麻的拿手菜，吃过一次就忘不了。 特地偷师学了，记下菜谱，喜欢的亲们可以试试看。 老抽用的是海天，生抽是味事达，料酒是花雕酒。