银汉鹊梦（星空羊羹）

作者： 爱从口入

星空羊羹是一道著名的羊羹茶食，我这里进行了一个还原。但是低估了牛奶层的原料量啦，有点尴尬😅 我这款羊羹没有使用任何人工色素，利用蝶豆花提供星空层的颜色，因为喜欢可以咬到豆子煮成沙烂的感觉，所以直接使用赤小豆而不是豆沙。味道还不错，而且蛮好看的，制作耗时却不复杂，可以试试哦。

用料

• 紫红色层
• 蝶豆花 4朵
• 雪碧 120ml
• 寒天粉 12g
• 绵白糖 12g
• 柠檬汁 少许
• 靛紫色层
• 蝶豆花 4朵
• 雪碧 120ml
• 寒天粉 12g
• 绵白糖 12g
• 浅紫色层
• 蝶豆花 2朵
• 雪碧 140ml
• 寒天粉 14g
• 绵白糖 14g
• 白色层
• 牛奶 100ml
• 寒天粉 10g
• 炼乳 10g
• 泥红色层
• 红豆（已煮熟） 100g
• 水 100g
• 椰浆 20g
• 炼乳 30g
• 寒天粉 22g
• 红曲粉 3g
• 椰蓉 少许

银汉鹊梦（星空羊羹）的做法步骤

步骤 1

我们先找个方形模具（平底保鲜盒也可以），找个东西垫起一边

步骤 2

先从紫红色层开始做，把上述紫红色层的原料混合好，放入奶锅小火边煮边搅拌至寒天粉溶解，停止搅拌煮制沸腾，继续小火煮1min，筛除蝶豆花，倒入模具

步骤 3

开始依次完成靛紫色层、浅紫色层、白色层，操作方法同紫红色层，注意不要等完全冷却再倒下一层，否则会太过层次分明；倒入的时候用东西引流过筛，即可以滤掉蝶豆花，又可以防止把上一层冲出凹槽来。

步骤 4

制作泥红色层，煮好倒入之前把模具垫边的东西拿开，不必过筛，引流慢速倒入模具。

步骤 5

冷却至室温，放入冰箱冷藏3h

步骤 6

切好之后撒上椰蓉点缀即可

步骤 7

给大家展示一下分层，但是我白色层的量不够，这个方子的提高到100g应该是够的 *喜欢作品的朋友可以关注我的 微信公众号：爱从口入（ID：ackr520） 微博@爱从口入 感谢您的关注与支持～ 比心～

步骤 8

味由心筑，爱从口入 一个爱说厨房道理的公众号， 据说关注的出门都捡钱啦～ ✨✨✨

菜谱创建时间：2017-11-04 20:59:35