鲜度爆表的三鲜云吞
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鲜虾云吞一直是我的至爱,这次的三鲜云吞,我觉得鲜上天了!秘诀就是用虾头熬的红汤。
Ps:
小葱选那种葱头是红色的小葱,会非常香!小葱可以用韭菜代替,但是我爱小葱的香味,比韭菜鲜多了~
香菇虾皮粉是自制的,没有可以不放,影响不大~
活虾买回来放冰箱冷冻20分钟,拿出来会很好剥!虾头一扯虾线就出来了,再捏住尾巴一扯整个虾就剥好啦。
鲜度爆表的三鲜云吞的做法步骤
步骤 1
去虾头剥虾仁,虾头留下,小半碗食用油锅里预热,放虾头炸至油变红,虾头变酥,加入一碗水盖盖小火炖煮5分钟得红汤。红汤放至一旁晾凉。
步骤 2
两个鸡蛋打散,热油下锅煎熟,盛出剁碎。虾仁切粒。小葱切沫。猪肉剁成末。
步骤 3
(重点)将所有调味料加到猪肉末里面,晾凉的红汤分次加入猪肉末里,搅打上劲,然后加入鸡蛋碎、虾仁粒、小葱碎一起搅拌均均。就可以包云吞啦!云吞包法就不示范了。
步骤 4
汤锅备水,放入虾皮、紫菜煮沸,再放云吞煮沸,云吞浮起再煮半分钟,汤里放适量盐调味。大功告成!真的非常鲜甜啊啊啊啊。
菜谱创建时间:2017-11-04 12:16:27