乳酪戚风

作者： 司思

用料

• 奶油乳酪 100克
• 低粉 85克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 沙拉油 40克
• 蛋白 4个

乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散后，隔热水稍加热。把糖分3次加进去，每加一次要打发至溶化后再加下一次

步骤 2

奶油奶酪隔热水软化，加入牛奶进去拌匀成牛奶乳酪糊

步骤 3

将牛奶乳酪糊倒进蛋黄里拌匀

步骤 4

加入沙拉油和盐进去拌匀

步骤 5

筛入低粉拌匀成蛋黄奶酪面糊

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步骤 6

步骤 6

蛋白分3次加入糖打发成湿性发泡

步骤 7

将打发好的蛋白霜的1/3加进蛋黄奶酪面糊里翻拌均匀

步骤 8

再将1/3蛋白霜加进去拌匀

步骤 9

最后把拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀后倒入戚风模里

步骤 10

放入以180度预热好的烤箱下层，烤28~30分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-20 20:24:36