外酥里软的欧包（波兰酵头）

作者： Miss冯小妞

偶然吃到佳禾出的新款面包 好吃到停不下来，然后就自己尝试啦

用料

• 波兰酵头
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 主面部分
• 高精面粉 150克
• 低精面粉 50克（全高精也可以）
• 水 110克
• 黄油 10克
• 酵母 4克
• 海盐 5克
• 糖 10克
• 葡萄干（或任何水果干） 30克
• 核桃 20克

外酥里软的欧包（波兰酵头）的做法步骤

步骤 1

波兰酵头原料混合，天气热放冰箱冷藏，气温不高放室内就行 第二天看酵头冒小气泡就可以用了

步骤 2

除黄油，葡萄干，核桃外的所有东西混合，放入面包机搜至有韧性

步骤 3

放入黄油揉至面团能拉出薄膜，放入葡萄干和核桃均匀揉入面团

步骤 4

烤箱180度预热2分钟，烤盘放一半热水 面团稍微整形放入烤箱发酵至两倍大（1小时） 或者面包机发酵功能发酵1个半小时

步骤 5

取出面团，分割成2到3个小面团揉出气泡（我嫌麻烦没有分小面团导致太大烤糊了一半😂）

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步骤 6

步骤 6

排气整形 烤箱180度预热2分钟 面团进烤箱发酵45分钟

步骤 7

二次发酵完成后取出面团烤箱180度预热，面团均匀的撒上一层高粉，用锋利的刀割包

步骤 8

烤箱预热好后放入烤箱180度烤20分钟（时间根据不同烤箱适当增减）盖上锡纸再烤8分钟，出炉

步骤 9

烤好 出炉啦

步骤 10

忍不住多拍几张

步骤 11

内部也很赞呀👍

外酥里软的欧包（波兰酵头）的小贴士

因为我没有分小面团所以时间可能用的长了点，小面团适当缩减时间 一定要注意观察面团上色，稍稍变黄就盖锡纸 趁热吃真的太赞👍，外皮酥酥的，里面超软

菜谱创建时间：2017-11-03 21:49:41