销魂黄辣丁

作者： 风菲菲

黄辣丁: 【学名～黄颡sang(读三声）】其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，富含蛋白质，是餐桌上的珍品食肴……食完鱼后汤汁煮爱吃嘛菜就煮嘛菜，自己配的料既安全又省钱且没那么满嘴的香料味儿。个人赶脚比买的料香，哎呀过瘾的。料厂的看见要打我了😜～不啰嗦了，该写食谱了。

用料

• 黄辣丁(适合各种鱼) 1000g
• 泡姜(姜也可) 一大块
• 蒜 10瓣
• 花椒 一把
• 干辣椒 一把
• 八角 2颗整的
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 白寇
• 葱
• 豆豉 三勺
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量
• 糖 一勺

销魂黄辣丁的做法步骤

步骤 1

备料:泡姜切片，干辣椒切段其他的看图片。

步骤 2

鱼洗干净放盐料酒姜片腌制15分钟。

步骤 3

热锅热油关火(这样不易炒糊且酱易出色)放郫县豆瓣酱炒出红色。

步骤 4

炒成这样子。

步骤 5

开中小火放豆豉炒。

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步骤 6

步骤 6

加白糖。

步骤 7

放泡姜、干辣椒、花椒、八角、白寇、香叶、桂皮、草果炒出香味。一直用中小火炒。

步骤 8

加耗油、料酒。

步骤 9

放蒜瓣和葱段炒香。

步骤 10

加开水熬5分钟。

步骤 11

放腌好的黄辣丁。

步骤 12

开中火煮5分钟(要保持汤一直开哦，就是冒泡)后倒入一个大的鉢里。

步骤 13

锅里不放油炒花椒和干辣椒，出香味后放在倒入鉢里的鱼面上。

步骤 14

是这个样子的。

步骤 15

热锅放油烧热，趁热淋在在炒好的花椒和辣椒上。

步骤 16

飘香万里😁😁

销魂黄辣丁的小贴士

鱼汤蒸土豆、藕、魔芋、粉条最好吃了。

菜谱创建时间：2017-11-03 16:40:41