锅中放入冷水，将兔肉洗净，除去多余脂肪，将兔肉放入锅中，加入姜片和洗干净的香菜根，大火煮到沸腾，大概15分钟后熟透，捞出浸入冷水中，备用。
准备调料，蒜瓣和适量姜片切末，小米辣切碎，放入碗中，将柠檬切开，挤出柠檬汁，一定要去掉柠檬籽，然后再加入鲜露，醋，糖，混合均匀。煮一些水，水开后，关火，将干青花椒放入水中浸泡，水凉后，加入调料之中，香菜切碎，再将香菜杆放入调料中，试味道，什么不足再添加什么。香菜叶放旁边备用。
将兔肉从冷水中捞出，滤干，切成适量的小块，放入盘中，将调料汁浇入，浸泡兔肉，将味道腌入兔肉。腌制过程中可以适当搅拌，是兔肉入味均匀。兔肉上桌前加入香菜叶，在搅拌均匀就可以吃啦。