酥皮泡芙

作者： 君如水hj

用料

• 水 145g
• 牛奶 155克
• 黄油 150克
• 盐 4克
• 砂糖10 克
• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 80g
• 鸡蛋 290g

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

1．将水、牛奶、黄油、盐、砂糖装入一个大盆中，用电磁炉煮沸（把油完金融入里边)

步骤 2

将面粉趁热倒入烧开的1中，电磁炉改小火搅拌均匀，翻炒片刻。

步骤 3

锅底部能看到面的膜状

步骤 4

冷却到40度左右分次加入鸡蛋（一个一个加）用鲜奶机中高速打，加一个鸡蛋搅一会然后再加……

步骤 5

直到面糊打成倒三角状。

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步骤 6

步骤 6

开始做泡芙脆皮 配方：黄油：50克、糖粉55克，拌匀。然后加入低粉55克。

步骤 7

低粉加入后拌匀。

步骤 8

翻拌手揣合匀。

步骤 9

用擀面杖擀薄放冰箱冷冻。

步骤 10

把泡芙糊装入裱花袋，用大星号裱花嘴挤成圆形泡芙。大小要一致，距离要适当。

步骤 11

把已冻好的泡芙皮从冰箱取出，用圆膜切成圆片，盖在已挤好的泡芙上。

步骤 12

入烤箱：上火180度，下火160度，时间：25～30分钟！＊中间不可开炉门，容易蹋！

步骤 13

出炉冷却。

步骤 14

制作乳酪馅（也可调制加入巧克力卡仕达酱馅) 乳酪馅配方：开水：@150克、吉士粉50克、糖粉40克，安佳奶油芝士120克、柠檬汁5克、淡奶油：300克

步骤 15

将@放在一起搅，然后芝士放@里搅匀，放柠檬汁再搅匀，将淡奶油分次加入。

步骤 16

混合并打发。

步骤 17

在冷却后的泡芙侧底部扎眼，用表花袋挤入馅。

步骤 18

齿刀切开，完美！

菜谱创建时间：2017-11-03 12:42:19