土豆烧肥肠-川菜式烧法

作者： 小贝壳YOU

烧肥肠是一道很普通、好做、好吃的家常菜！满满的辣椒，辣的你欲罢不能……能吃辣的朋友可以按照我的方子量放辣椒，不能吃辣的亲可以适量减少，但一定要放点辣椒，提味的作用！市场上买回来的肥肠一道要仔细清洗干净，避免有异味！

用料

• 土豆 （小号）25-30个，（大号）5个-7个
• 肥肠 2500克
• 豆瓣酱 3勺
• 八角 6个
• 桂皮 2块
• 香叶 3-6块
• 青辣椒 500克
• 姜 5片
• 花椒 1大把
• 干辣椒 6-9个
• 料酒 1勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1勺
• 蒜 10-15个
• 香菜 少许

土豆烧肥肠-川菜式烧法的做法步骤

步骤 1

1.清洗肥肠。先用清水清洗一遍，再将肥肠里面的油尽量撕干净，然后用清水洗三次，最后加入一勺清油➕一勺醋➕几节葱段➕几片生姜洗，再用清水洗两次就行。

步骤 2

2.锅里放油，平时炒菜油量的3-4倍。锅里开始冒烟时加入干辣椒，干辣椒炒至变色拿出扔掉！加入姜片、花椒、蒜瓣八角、桂皮、香叶稍微炒下，倒入肥肠爆炒，加入豆瓣酱，小火炒下。加水中火烧两小时（自家🔥不一样，视情况而定）

步骤 3

3.青辣椒切小段，土豆切小，倒入锅中，加生抽、老抽，烧二十五分钟，水差不多烧变少，但不要烧太干！

步骤 4

4盛入盘中，少许香菜切段、放在菜上，点缀即可

菜谱创建时间：2017-11-03 10:07:58