送老公/男友最佳 | 黑芝麻豆乳面包，不甜不腻，暖暖的

作者： 烘焙疯子Ella

秋天，吃黑芝麻才是正经事。黑芝麻的吃法太多，加入面包，能增加香气和口感的层次，是一个常见的做法。但在没有胃口的时候，加了黑芝麻的面包也显得过于单调的，勾不起食欲。这时，挤上一条豆乳卡仕达酱，温柔醇厚的酱料缓缓渗入，使面包更添了一份湿润，拯救胃、温暖心。 黑芝麻补血乌发，黄豆益气养血，搭配在一起，口感上也是一对好CP。赶快做起来，送给你爱的家（lao）人（gong）吃吧。 （由于常年解决存货，我家老姜已经长了十五斤肉，我不会再给他投喂任何我做的烘焙了，嗯。）

用料

• #烤盘（23*23cm）
• 高粉 330克
• 干酵母 3.5克
• 砂糖 26克
• 盐 4克
• 奶粉 20克
• 水 210克
• 黄油 40克
• 炼乳 15克
• 汤种 全部
• 黑芝麻 25克
• #汤种
• 高粉 40克
• 沸水 54克
• #豆乳卡仕达酱
• 龙王豆浆粉（有糖） 30克
• 水 120克
• 蛋黄 20克
• 砂糖 17克
• 玉米淀粉 5克
• 低粉 4克
• #表面装饰
• 黄豆粉 适量

送老公/男友最佳 | 黑芝麻豆乳面包，不甜不腻，暖暖的的做法步骤

步骤 1

制作汤种：用沸水烫面粉，刮刀搅匀，封保鲜膜，冷藏4小时以上

步骤 2

除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机的搅拌缸，搅拌出弹性，能拉出厚而结实的薄膜

步骤 3

加入黄油继续揉面，打出薄而结实的薄膜

步骤 4

加入烤香的黑芝麻（黑芝麻的烤温在150度左右，每5分钟晃动一次，大约12-15分钟左右）低速搅拌均匀

步骤 5

放到发酵盒子里发酵（室温即可）

步骤 6

发酵完成时，面团体积约是原来的2.5到3倍大

步骤 7

将面团平均分成6份，滚圆后松弛，大约15分钟

步骤 8

将面团擀成椭圆形

步骤 9

翻面后卷起，略微搓长

步骤 10

摆到23*23cm的方形烤盘中，发酵箱32度，适度80%发酵，大约65-75分钟

步骤 11

烤箱上火190，下火180，烤20-25分钟，出炉后震盘，立刻脱模

步骤 12

制作豆乳卡仕达酱：将豆浆粉和水直接称在小奶锅中

步骤 13

砂糖与玉米淀粉混合均匀，分次加入蛋黄中，搅拌均匀

步骤 14

将“复原豆浆”煮到微沸，倒入蛋黄盆，混合均匀

步骤 15

混合均匀后，再倒回奶锅中，煮到锅底冒小泡泡后，再继续搅拌一会儿，煮好的卡仕达酱十分顺滑，放到不锈钢盆中，贴面封保鲜膜

步骤 16

将黑芝麻排包从中间对切，挤上卡仕达酱（如果卡士达酱是提前做好的，那么从冰箱取出后，要先用蛋抽搅拌均匀，再放入裱花袋），撒上黄豆粉，就完成了~

步骤 17

不要问我做好的面包最后去哪儿了。 还能去哪儿，拍完照片，这组排包在一天之内就被老姜吃光了。 看来做烘焙的想要自己不胖也不难，喂养一只爱吃的老公就好了。

送老公/男友最佳 | 黑芝麻豆乳面包，不甜不腻，暖暖的的小贴士

1、烘焙中用到黑芝麻啊，杏仁啊这种坚果的时候，要稍微烤一下。不建议省略这一步，烤过的坚果和没烤过的，香气是两个层次的。 2、黑芝麻面包单吃或者搭配其他的酱也完全可以，豆乳卡仕达酱也可以搭配其他面包。但是强烈建议一定要试一试这俩的组合，口感香气真的非常搭。

菜谱创建时间：2017-11-02 20:53:37