提子土司

作者： 栗子是乐乐麻麻啦啦

参考自泳歌的港式土司方子…有改动 （楼主玻璃心，有些人做面包出问题就喜欢骂人口吐脏话的请挪步其他方子！做面包步骤很多，我不能保证你按着我的方子来就不出错，毕竟材料，手法，发酵，烤箱脾气各种都不一定相同）写此方子只是留个记号方便我自己以后查看，有兴趣跟着一起做的朋友，有什么问题大家可以一起交流，我也是烘焙新手😜）

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 葡萄干 适量

提子土司的做法步骤

步骤 1

提子干洗净用厨房纸擦干水分备用

步骤 2

面粉，奶粉，糖，鸡蛋，还有牛奶混合揉成面团，每个牌子面粉吸水量不同（建议预留十克液体看情况添加）我用的新良面包粉，牛奶放了125克左右。

步骤 3

加入盐继续揉~

步骤 4

加入切成小块的黄油面团继续揉~

步骤 5

面团完全吃进黄油后再揉几下加入酵母揉至面团出膜~ 盖保鲜膜进烤箱进行一发

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步骤 6

步骤 6

面团盖保鲜膜放烤箱（或者其他密闭空间）不用插电，边上用大碗装一碗热水放着保证湿度。发酵至两倍大小，用手指沾点面粉戳下去不回缩不塌陷就好了（我一发用了四十分钟）发酵看状态，时间仅供参考。

步骤 7

发酵好的面团拿出放揉面垫按压排气然后分成三份滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟，松弛好的面团用擀面杖擀长，加提子干，由下至上卷起，三份都卷好盖保鲜膜继续松弛十分钟

步骤 8

松弛好的面团再次擀长~加提子干（我喜欢提子多多）全部卷好放入土司盒中，进烤箱二次发酵

步骤 9

烤箱插电选发酵按钮，同样边上加一碗热水（发酵至模具八分满）

步骤 10

二发八分满

步骤 11

烤箱预热200度，放土司盒上下火180度烤40分钟，上色记得盖锡纸

步骤 12

这次土司发的不高，但是很松软，口感很不错，要求爆发力超高的可能这个方子不太适合。

提子土司的小贴士

葡萄干也可以在黄油和酵母都放完之后揉进面团去，烤完切片提子没那么容易掉出来。不过如果是自己吃手撕或者一整个抱着啃就不用在意这些了😃

菜谱创建时间：2017-11-02 17:22:24